Mézes recept
Mézes recept:
Hozzávalók:
50 dkg liszt
15 dkg kristálycukor
15 dkg vaj v. margarin
1 tojás
1 dl habtejszín
1 dl olvasztott méz
1-1 evőkanál fahéj, szódabikarbóna
1-1 kiskanál gyömbérpor, őrölt szegfűszeg, v. készen kapható mézes fűszerkeverék, abban fahéj is van
A vajat a mézet és a cukrot habosra keverjük.
A lisztet a szódabikarbónával és a fűszerekkel szintén összekeverjük.
A tejszínt és a tojást a vajas mézhez adjuk, majd a fűszeres liszttel tésztát gyúrunk belőle.
Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Lisztezett deszkán kinyújtva formákat, pogácsákat szaggatunk belőle.
Sütőlemezre fektetve előmelegített sütőbe toljuk, közepes lángon világosbarnára sütjük. (kb. 8-10 perc)
A képet erről a blogról vettem, és a recept is szinte ugyanaz, csak ott dupla adaghoz vannak megadva a hozzávalók.
KARÁCSONYI MÉZES: Hozzávalók: 1/4 kg méz, 1/2 kg liszt, 10 dkg margarin, 1 egész tojás, 2 tojássárgája, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna, 2 csomag KOTÁNYI MÉZES FŰSZERKEVERÉK
A mézet gőz fölött vagy mikróban megmelegítjük, majd elkeverjük benne a vajat. Ehhez a masszához hozzáadjuk a többi összes anyagot és összegyúrjuk.
Én kb. kisújnyi vastagra nyújtom (de lehet vékonyabbra is) és különféle formákat szaggatok belőle. Zsírozott tepsibe egymásmellé teszem, a tetejét tejfölös tojássárgájával megkenem és megsütöm.
Látni fogjátok, amikor megsült, de nem szabad megégetni.
Egyébként a szódabikarbónától kicsit megmagasodik.
Ha díszítitek, akkor kb. 25 dkg porcukrot kell kikeverni 1 tojás fehérjével. Először meg kell száradni a tejfölös cuccnak a tetején, rátenni a díszítést után hagyni megint megszáradni. Utána mehet a sütőbe.
Ha fémdobozba teszitek és tesztek a dobozba egy alma szeletet, akkor még Szilveszterkor is puha lesz))))) Csak az alma szeletet kell a dobozban cserélgetni, ha fonnyad.
2009. november 16th at 10:12
Kipróbáltad már? Tényleg rögtön puha?
Nekem is van egy rögtön puha mézeskalács receptem, amit minden évben el is készítek, sőt most már az egész család így csinálja, mert nagyon bevált. Egy hibája van: hamar fogy.
2009. november 16th at 10:31
Itt az enyém:
Mézeskalács
Hozzávalók kb. 70-80 db-hoz:
50 g vaj/margarin
60 g barna v. kristálycukor
125 g méz
1 citrom
250 g finomliszt
12 g sütőpor
1,5 teáskanál mézesfűszer keverék
1 tojás
liszt a formázáshoz
Díszítéshez, mázhoz:
Mogyoró, mandula, pisztácia, dió
Tortabevonó étcsokoládé
Cukorgyöngy
Elkészítés:
A vajat/margarint, a barna cukrot és a mézet kisebb lábaskában, mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve addig forrósítjuk, amíg a cukor teljesen el nem olvad.
Az edényt hideg vízbe állítjuk, a mézes keveréket kihűtjük.
Közben a citromot forró folyó víz alatt alaposan megmossuk-sikáljuk, hogy a viaszos tartósítóanyagot eltávolítsuk a felületéről, szárazra töröljük. Összekeverjük a lisztet a sütőporral és fűszerkeverékkel, majd belereszeljük a citromhéjat.
A kihűlt mézes masszához adjuk a tojást, habverővel jól eldolgozzuk, és a fűszeres-sütőporos liszthez öntjük, fakanállal összekeverjük.
A meglehetősen ragacsos masszát meglisztezett munkalapra szedjük, összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és legalább 5 órára, még jobb, ha egy egész éjszakára hidegre tesszük.
2-3 nagy tepsit/sütőlapot kibélelünk sütőpapírral. A tésztát lisztezett munkalapon 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk, kenőkéssel alányúlunk, fellazítjuk.
Lisztbe mártogatott, tetszőleges formákkal kiszúrjuk, és nem túl közel egymáshoz a tepsikbe rakosgatjuk. Tetejüket tetszés szerinti finomságokkal díszítjük, a hulladékot összegyúrjuk, lehűtjük, újra nyújtjuk-szaggatjuk, amíg el nem fogy.
200 °C-ra előmelegített sütőben mindössze 7-8 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, leválasztjuk a sütőpapírról, és rácsra téve hagyjuk egészen kihűlni.
A tortabevonó étcsokoládét melegvíz-fürdőben felolvasztjuk, megmártogatjuk benne a díszítetlen alakzatokat, rácsra rakosgatjuk, és megszórjuk színes cukorgyönggyel, és hagyjuk teljesen megdermedni.
2009. november 18th at 08:51
Köszi a receptet. Nem próbáltam ki, de többen is dicsérték ezt a receptet, azért mertem kitenni ide is.